Des Saveurs et des Ailes : Appui à la création de TPE / Insertion professionnelle

Chiffres 2022

En France, près de 10 millions de personnes vivent sous le seuil de pauvreté. Pour certains, l’entrepreneuriat peut être un vecteur d’inclusion, notamment dans le secteur de la restauration, en pleine mutation. Mais savoir bien cuisiner et avoir des connaissances théoriques du métier ne suffit pas. Pour entreprendre avec succès dans le secteur de la restauration, ces personnes vulnérables ont besoin d’un accompagnement complet qui leur permette d’affiner et tester leur concept, d’entrer au contact de leur clientèle et de mettre leur activité sur des rails solides.

Des Saveurs et des Ailes : Inclure de manière pérenne et répondre aux besoins territoriaux

Entrepreneurs du Monde a donc créé à Lyon l’association Des Saveurs et des Ailes (DSDA) pour favoriser l’inclusion socio-économique durable de personnes en situation de précarité ou sur le point d’y basculer. L’équipe les accompagne dans la création d’entreprises qui répondent à l’un des besoins du territoire : la restauration.

La Covid19 a généré des difficultés sur le secteur mais aussi des opportunités : la vente à emporter a doublé et les commandes livrées et en drive ont bondi (+ 25 %). Les entrepreneurs ont plus que jamais besoin d’appui pour saisir ces opportunités.

La méthodologie Des Saveurs et des Ailes

Les porteurs de projet sont accueillis et accompagnés dans la levée de leurs freins à l’insertion, en partenariat avec des organismes publics et privés du territoire. Ceux dont le projet d’entreprendre est réaliste participent à notre formation théorique et pratique de 10 semaines : organisation en cuisine, règles d’hygiène, calcul des coûts, choix de fournisseurs de qualité et de proximité, construction d’un business plan depuis de l’étude de marché jusqu’au prévisionnel financier, stratégie commerciale, comptabilité, droit, assurances etc.

Ensuite, ceux qui le souhaitent peuvent tester leur concept dans notre food truck école en intégrant notre couveuse d’entreprise.

Incubation par Entrepreneurs du Monde

Comme pour tous les programmes qu’elle crée et incube, Entrepreneurs du Monde structure et accompagne l’association Des saveurs et des Ailes pour qu’elle devienne autonome sur tous les plans. L’équipe vise notamment la viabilité financière à travers :
• l’accueil dans ses formations de quelques personnes en capacité d’apporter un financement OPCO, CPF ou autre.
• la vente de prestations de services dans le cadre de la formation.
• la participation demandée aux porteurs de projet pour louer les équipements de la couveuse et contribuer aux autres frais.
Une fois ce modèle éprouvé, Entrepreneurs du Monde l’essaimera dans d’autres régions.

Les partenaires Des Saveurs et des Ailes